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白斩鸡最正宗的做法是怎样的?你喜欢吃白斩鸡吗?
我认为的白斩鸡的做法：鸡清洗净，控干水分。把鸡、姜片、葱、料酒准备好。把姜片、葱、料酒加入烧开的一锅水里。水烧开后拽着鸡脑袋，把鸡慢慢沉入水中烫20-30秒，总共反复烫3次。鸡烫好后，皮会滑嫩。
一，处理食材。准备一只新鲜的三黄鸡（不要用老母鸡，鸡肉会柴，也尽量不要用冷冻鸡），从下腹部划开口，掏出内脏清洗干净，把两只鸡爪塞进肚子里，撑开一个小口。然后拿一个绳子捆住鸡头。
白斩鸡又叫白切鸡，是粤菜中的一道传统特色菜，做法简单，鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味道清淡，许多朋友都喜欢吃。也经常在空闲的时候自己做着吃，下面介绍2种做法。
家常白斩鸡的正宗做法是什么?
做法步骤 准备半只清理干净的三黄鸡，再将蒜白横着切成段状，少量生姜切成片装好备用。可以到市场上买新鲜的三黄鸡，顺便让店家帮忙清理干净，拿回家就可以直接开始动手做了。
三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。
把所需的食材备齐。把鸡洗干净，把姜片和葱段放入鸡内膛。把鸡身上四周都抹上姜葱。锅里放入水葱段、姜片，煮开10分钟。然后放入鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡。
三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
而且作法比较简单，应用食物很少，搞起来比较方便。那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程。准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱。制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋。
白斩鸡的做法家常做法如下：原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。
白斩鸡最正宗的做法
1、白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。
2、展开全部 白切鸡的正宗煮法： 准备材料：文昌鸡、姜、葱、蒜、香葱、芝麻油、蚝油、生抽、白糖、食盐、植物油。 鸡处理干净，去鸡爪，锅中放足量清水加姜葱大火烧开。
3、将整只鸡洗干净之后，放入加了调料的热水中三浸三提，过凉水后再下入热水中三浸三提，浸泡30分钟，取出放在冰水中浸泡20分钟，最后将鸡从冰水中提出，切成小块摆盘，即可做出正宗的白切鸡。
4、详细做法步骤如下：第一步：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足足4斤重，做白切鸡也算大了，一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。
白切鸡怎么做才不老!吃起来鲜嫩?
1、控去汤汁， 在鸡的周身涂上香油即可。这样烹制的白斩鸡， 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时， 鸡细胞受热破裂， 内部汁液流失， 鸡身缩小， 肉质紧， 吃起来就感觉老。
2、做白切鸡最好选用三黄鸡，土鸡或者不会下蛋的公鸡都可以，这样肉质才会更加鲜嫩，肚子不用完全破开，能掏出内脏就可以了，配料只要葱姜蒜。
3、准备：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，特别是鸡皮和鸡脚上的细毛要仔细处理干净。然后将鸡放入冷水中浸泡30分钟，让鸡肉充分吸水，这样煮出来的鸡肉会更加鲜嫩。
4、做白斩鸡要用鲜嫩肥美的土鸡鸡种，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。烫鸡的时候拿出一个大盆放入凉水，最好再加入冰块。鸡烫好了小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心，千万不要弄破鸡皮。
5、白斩鸡 原料：嫩油鸡1只（25千克），香菜5克，酱油25克，麻油10克。
6、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
白切鸡怎么做好吃?
第一步：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足足4斤重，做白切鸡也算大了，一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。
白斩鸡的做法步骤 1 准备所需食材 2 锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。
最后控净水，捞出斩块。非常好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
